Heda Eidelwein Seffrin

Consultora de Gastronomia e Etiqueta. Assinou a coluna Arte & Cozinha do Jornal NH há 15 anos. É apresentadora e diretora do programa de TV Arte & Cozinha Canal 20 – Net Cidade. É fundadora do Arte & Cozinha, centro de culinária e artesanato. Membro da Academia Literária do Vale do Rio dos Sinos. É autora de vários livros. Escreve em revistas e jornais locais. Colabora com programas de rádio. Participou ativamente do Conselho Municipal de Cultura de Novo Hamburgo-RS.

Arte & Cozinha é especializado em:

• Cursos de culinária em geral
• Cursos de alta gastronomia
• Cursos básicos de culinária para iniciantes e profissionais
• Utilização e preparo de alimentos em forno de microondas
• Técnicas de congelamento de alimentos
• Cursos de etiqueta social
• Cursos de artesanato em geral
• Assessoria culinária para restaurantes e hotéis
• Estilismo em culinária
• Produção de fotos de culinária
• Elaboração e desenvolvimento de receitas

Participação em Congressos e Eventos:

• Congresso Nacional de Profissionais de Culinária, Natal, Rio Grande do Norte, outubro de 1995
• Congresso Nacional de Profissionais de Culinária, Fortaleza, Ceará, setembro de 1996
• Congresso Nacional de Profissionais de Culinária, Salvador, Bahia, setembro de 1997
• Congresso de Gastronomia do Mercosul, Porto Alegre, Rio Grande do Sul, agosto de 1997
• Boa Mesa, São Paulo, SP, maio de 1999
• V Conac - Congresso Nacional de Profissionais de Culinária, Porto Alegre, setembro de 1999
• 2º Encontro Sul-Brasileiro de Profissionais de Culinária, Porto Alegre, RS, julho 2000

Cursos com:

• Patrick Terrien - Chef Le Cordon Bleu
• Alain Passard - Restaurante Lárpège (Paris)
• Anthony Flory - The Culinary Institute of America/Senac
• Bruno Neveu - Chef-pâtissier da Escola Le Cordon Bleu
• Fabrice Lenud - Chef-pâtissier do Hotel Sofitel (SP)
• Mari Hirata - Chef-pâtissiere (Paris)
• Hubert Keller- Chef-proprietário do restaurante Fleur de Lys (São Francisco, EUA)

Algumas palestras importantes (como participante)

• Teoria na composição de cardápios
• Conservação de alimentos e contaminação alimentar
• Musicoterapia na cozinha
• A refeição como ritual
• Comida que alimenta corpo, mente, emoção e espírito

Cursos ministrados em empresas, hotéis, associações :

• 1º Encontro Sul-Brasileiro de Profissionais de Culinária
• Restaurante OK Center, Novo Hamburgo, RS
• Kur Hotel, Gramado, RS
• Hotel Bavária, Gramado, RS
• Calçados Azaléia, Parobé, RS
• Supermercado Centro Útil, Novo Hamburgo, RS
• Supermercados Carrefour, Novo Hamburgo, RS
• Hospital Regina, Novo Hamburgo, RS
• Hospital Geral, Novo Hamburgo, RS
• Fundação Cultural de Igrejinha, Igrejinha, RS
• Fundação Cultural de Três Coroas, Três Coroas, RS
• Fundação Cultural de Taquara, Taquara, RS
• Metalúrgica Altero Indústria e Comércio, Sapiranga, RS
• Grupo da 3ª Idade da Feevale, Novo Hamburgo, RS
• Edafis - Escola de Artes e Habilidades Físicas, Novo Hamburgo, RS
• Cia. Minuano de Alimentos, Lajeado, RS
• Laticínios Ivoti, Ivoti, RS
• Fröhlich- Fritz & Frida, com cursos para merendeiras e nutricionistas.
• Entre outros.

Elaboração e desenvolvimento de receitas para os livros:

• “Receitas Práticas”, “Receitas Criativas e Econômicas”, “Receitas Quentes”,”Receitas para Festas”, “Sabor de Tradição”, “Delícia e Saúde”, "Juntos na Cozinha" o último lançamento do livro com produtos Fritz & Frida.
  Revista Casa Dois com receitas de Pavês.

Elaboração e desenvolvimento de receitas para embalagens de produtos:

• Produtos da marca Fritz & Frida (Fröhlich S.A. Indústria e Comércio de Cereais), Ivotí, RS
• Produtos da marca Mossmann (Mossmann Alimentos Ltda.), Parobé, RS
• Produtos da marca Weinmann & Cia., São Leopoldo, RS

Livros e Troféus:

• Escreveu e publicou “Pipocas” com 30 receitas de pipocas.
• É autora de receitas do livro “Medicina & Culinária ”um livro com mais de 100 receitas para você viver com saúde.
• Entre vários troféus, estão:
• “GLOBO SUL DE OURO” conferido à Empresas e Profissionais de Ouro do RS, realizado na Fiergs, Porto Alegre.
• Troféu “REVISTA CLASSIC LIFE” de São Leopoldo, RS
• Troféu “ESSAS MULHERES MARAVILHOSAS” pela Revista Rua Grande, São Leopoldo.
• Troféu “DESTAQUES RS 2004, no Grêmio Náutico União, Porto Alegre, realização Saul Junior.
• Prepara um CD de Poesias, para lançamento em breve.
• Mulher Destaque 2006 pela Prefeitura de Novo Hamburgo, por meio da Secretaria Municipal de Cultura e Turismo e do Gabinete da Primeira-Dama em homenagem ao Dia Internacional da Mulher.

Colaborações:

• Colunas em revistas e jornais com Coluna de Etiqueta no Jornal NH-Novo Hamburgo por dois anos. Na Revista Expansão, O Empresário, Classic Life, Brasil Fashion, Revista Rua Grande entre outras, sobre Comportamento Social e Etiqueta Empresarial.
• Colaborou e participou de programas de televisão tanto locais como em outras redes na capital – Porto Alegre.
• Participou de Programas de Rádio locais com quadros de culinária “Arte & Cozinha”.
• Colaborou com receitas publicadas de Pavês (passo a passo) da Casa Dois Editora-São Paulo.
  Atualmente assina a coluna de Etiqueta na Revista Rua Grande de São Leopoldo.